Mashua

Deriva del vocablo Andino que hace referencia a un tubérculo cultivado por estas culturas ancestrales, tiene un sabor característico y unas propiedades importantes. Tradicionalmente se ha consumido este producto en comidas como cocidos, sudados y otros platos de altiplano cundiboyacense. sin embargo la experiencia gastronómica se a perdido de generación en generación. Este producto propone una nueva manera de consumir este producto ancestral a través de un postre dulce con el fin de exaltar sus propiedades vitamínicas. con este producto se busca  innovar en la forma de consumirlo y en la manera de verlo ya que hay gente que no les gusta este tubérculo. los materiales para la elaboración de este producto son:

-cubios

-leche entera 

-crema de leche 

-leche condensada 

- canela Etc...

 ♦ Su contenido nutricional es muy exquisito.

mashua contiene:

Valor nutricional por cada 100 g

§ carbohidratos 78.6 g

§ grasas 4.3 g

§ proteínas 11.4-16 g

§ agua 0

§ vit. A 9 ug (1%)

§ tiamita (vit. B1) 0.43 mg (33%)

§ vit. C 476 mg (793%)

§ calcio 50 mg (5%)

§ hierro 8.6 mg (69%)

§ fósforo 300 mg (43%)}